レシピ

「虎皮鶏蛋」（フゥピィジィダン / フーピージーダン）とは、中国の江南地区の伝統料理で、一般家庭の味としても知られるゆで卵を揚げてから煮込む料理です。レシピとあわせてご紹介します。

できるだけ身近な材料で、お手軽に中国の煮卵「茶叶蛋（チャアイェダン）」（略して「茶蛋（チャアダン）」）を再現してみました。ダイソーの「味付けたまごメーカー」を使った簡単レシピで、味玉のレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか？

熱干麺（ねつかんめん）といえば、中国武漢の有名な麺料理です。ゴマの風味とコクがたまらない至福の料理を、「熱干麺らしきもの」にして簡単に手に入る材料で、とにかく手軽に作ってみました。

羊肉串・魯肉飯（ルーローハン）・担仔麺（タンツーメン）など、中国料理や台湾料理には欠かせない混合スパイス「五香粉（ウーシャンフェン）」の材料となるスパイスや配合（レシピ）から、「五香粉（ウーシャンフェン）」を使った料理を中国語とあわせてご紹介します。（羊肉の串焼きはアロスティチーニとしても知られていますね。）