「スズメの頭で餃子を作る」 - ヒント
日本でも本州の一部の地域（東京・長野から京都あたり）で、スズメを焼き鳥（串焼き）にして食べる習慣があります。
江戸時代からの習慣らしいですが、近年ではほとんど見かけなくなったと思われます。
このスズメ、どちらかというとバリバリとした食感です。
特に、スズメの頭の部分は肉はほとんどありません。
それに、頭のわりに「くちばし」が大きいというイメージがあります。
中国では、重慶地方（中国語で"重庆" [chóng qìng]）にはスズメ料理もあるようですが、現在ではほとんどなく、中国全体的に見ると食物のイメージはないようです。
餃子は皮と餡の組み合わせが美味しい料理ですので、作ったとしても食感は悪そうですね…
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